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食品科學與工程專業介紹

發布者:陳躍聰發布時間:2019-06-25瀏覽次數:13

食品科學與工程

 

 

學院學子首獲國際基因工程機器大賽金獎

專業優勢:

依托學院工科辦學的豐富經驗,以中國工程教育專業認證要求為標準,充分發揮理工結合的特點,在傳統食品專業知識結構的基礎上,強調融入現代食品開發與加工理論與技術,強化實踐教學環節,注重創新能力和合作精神的培養,全面提高綜合素質,使學生具有較強的擇業競爭能力和就業適應能力。人才培養特色之一在于“厚基礎、寬口徑”的教學理念,在強化基礎及核心課程的基礎上,開設食品生物技術、食品科學與工程、食品質量與安全及水產品加工等優勢學科方向,通過學生選擇實現學習與興趣方向的無縫對接。特色之二在于“重實踐、求創新”的培養理念,以強化實踐性環節的訓練與培養,突出工科特點,重視學生創新能力培養。專業目標培養可在食品科學與工程及相關領域內從事科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、檢驗檢疫、產品銷售、教育教學等方面工作的高素質專門人才。


核心課程:本專業學生主要學習食品化學、食品生物化學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝學、食品機械與設備、食品工廠設計、食品營養、食品安全、食品分析等方面的基礎理論和專業知識,以及金工、物理、化學、食品工程原理、食品工藝學等方面實驗和創新研究方面的基本訓練,具備在食品科學與工程領域從事食品新產品開發、食品工藝新技術、食品檢驗與分析等實際工作能力,同時擁有一定的創新能力和創業潛力。

就業情況:本專業畢業生可到食品企業、食品質量監督、衛生防疫、商品檢驗、標準計量、環境保護、內外貿易等生產和管理部門以及設計院、研究所和高等院校等,從事生產、管理、經營、設計、研究、開發和教學等方面的工作,也可報考食品相關專業研究生。

名師風采:

 

鄭毅,博士,副教授、碩士生導師,食品科學與工程專業負責人,福建省生物化學與分子生物學學會秘書長兼副理事長。科研主要研究方向為工業微生物育種、發酵過程優化及酶分離純化與酶催動力學。主持省級科研項目13項、其中省級重點項目3項;作為主要成員參與1項國家攻關項目、1項863項目、4項國家自然基金項目。獲福建省科技進步獎三等獎1項、福建省自然科學優秀論文三等獎2項、獲得5項科學鑒定成果、發表研究論文30多篇、多次獲得校級科研獎勵。

 

楊民和,男,教授,生命科學學院學術委員會委員;學院紀委委員;微生物學二級學科碩士點帶頭人。中國菌物學會、中國遺傳學會、中國植物病理學會會員;曾擔任江西省植物病理學會副理事長;現為福建省遺傳學會副理事長,福建省生物化學與分子生物學學會理事。主持主持或參與科研項目23項,其中“蓮藕腐敗病的發生與防治研究”1995年度獲江西省科技進步三等獎,江西省農科教人員突出貢獻三等獎。2007年度榮獲福建省優秀教師。發表相關研究論文66篇。2013年榮獲福建師范大學第七屆優秀教學成果一等獎(第三完成人)。主持省級精品課程2項,福建省本科教育特色專業建設點1個。主編科學出版社出版教材2部。

 

黃鷺強,副教授,碩士生導師。福建省食品工業協會理事,福建省食品添加劑與配料協會理事,福建省水產學會加工專委會委員。研究方向為微生物發酵技術、食品加工、海洋活性物質開發等。2007年美國北亞利桑那大學訪問學者。近年來主持省自然科學基金項目、省科技廳項目、福建省教育廳項目和企事業委托課題多項,參與國家自然科學基金項目、省科技廳重大專項子課題、省發改委重點項目、省海洋與漁業廳項目等多個課題研究,參編規劃教材4部,在國內外刊物發表論文30余篇,獲福建省科技進步獎三等獎1項。


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